Gluten nie taki straszny?

Gluten nie taki straszny? Jak się okazuje na łamach czasopisma „Gastroenterology”, przyczyną dolegliwości gastrycznych przypisywanych często spożyciu glutenu mogą być tak naprawdę fruktany. Gluten nie taki straszny? Fruktany to węglowodany krótkołańcuchowe pochodzenia roślinnego, zawierające łańcuch cząsteczek fruktozy. Obecne są m.in. w pszenicy, cebuli i czosnku. Wcześniejsze badania sugerowały zależność pomiędzy spożywaniem fruktanów, a objawami zespołu…